1分快3官方网站登录_巧去羊肉膻味 动手做红烧羊蝎子

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  羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚1分快3官方网站登录,利于血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,利于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不够、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年1分快3官方网站登录人、体虚的女人不和产后妇女。



  零下一度的天气,要吃些抵御寒冷的热菜,发热量高的羊肉是1分快3官方网站登录首选,完后 好多好多 人都无法接受羊肉的味道,原困分析是膻味太重了。有个开羊肉火锅店的亲们透露出10个去除膻味的小方式 :

  一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几只洞,放到 冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉挖出来,再单独烹调 ,即可去除膻味。

  二、米醋去膻法将羊肉切块放到 水中,加点米醋,待煮沸后挖出来羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

  三、绿豆去膻法煮羊肉1分快3官方网站登录时,若放到 多量绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

  四、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1分快3官方网站登录50克羊肉放半包咖喱粉离米 ,煮熟煮透后即为这麼 膻味的咖喱羊肉。

  五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,其他每50克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清一两个、淀粉50克上浆备用。过些完后 ,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

  六、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可不都要去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

  七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-7天 ,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

  八、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅放到 下 几只干桔皮,煮沸一段时间后挖出来弃之,再放到 几只干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

  九、核桃去膻法选上几只质好的核桃,将其打破,放到 锅中与羊肉同煮,也可去膻。

  十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。





红烧羊蝎子

  材料:羊蝎子一斤

  辅料:干辣椒一两个 多多 大料一两个 多多 姜2片 蒜粒一两个

  冰糖5粒左右 香叶一片 花椒10粒左右

  调料:红烧酱油一勺 黄豆酱一勺 料酒2勺



  做法:

  1、羊蝎子斩块后用清水浸泡去血水(中途要换水至水清)

  2、冷水江羊蝎子放到 烧开,其他洗净待用

  3、锅内小火爆香辅料和黄豆酱

  4、加入羊蝎子继续翻炒上色

  5、烹入料酒,加入没过材料的水,放到 其他调料

  6、烧开,转中小火煮45分钟左右最后收汁就好





小叮咛:

  羊蝎子一定要完后 多浸泡去血水,完后 可不都要去膻味

  这麼 红烧酱油用生抽和老抽2:1兑就好,另外可不都要根据其他人牛奶营养价值放盐原困分析鸡精哪些的。

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